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色彩繽紛的食物,你還敢吃嗎?

更新時(shí)間:2021-08-18      點(diǎn)擊次數(shù):654
  色彩繽紛的食物,你還敢吃嗎?
  五彩繽紛是大自然展示自己的方式,顏色是外在表象,我們可以通過顏色來解讀食物內(nèi)在健康信息。食物與顏色是密切相關(guān)的,色、香、味、形是美食的四大要素。視覺是人類接收信息的重要來源,所有天然健康的食物都擁有自然健康的顏色。
  可是如今我們的食品中,越來越多看起來顏色鮮艷有人的事物出現(xiàn),如現(xiàn)在被炒的火熱的僵尸肉,通過各種添加劑使其外觀、顏色跟新鮮的肉類很難區(qū)分。
  染色饅頭
  市場(chǎng)上一些“玉米饅頭”手感松軟、細(xì)膩,吃起來感覺不到玉米的香味,而且顏色黃得不真實(shí)。這種“玉米饅頭”里,極有可能添加了色素等添加劑,而這種色素多以檸檬黃為主。
  染色花生米
  由于市場(chǎng)上外皮紅色和紫色的花生零售價(jià)比白色花生偏高,很多小販為了蠅頭小利,在炒花生之前用桃紅色素把白花生染紅。
  染色黑芝麻
  正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會(huì)出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象,但顏色不會(huì)過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個(gè)過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。
  染色黃魚
  有些不法商販把黃姑魚染色后冒充黃魚,這種著色的染料往往是化學(xué)染料,例如玉金黃,人食后有損健康。
  染色蘑菇
  一些特白的蘑菇出現(xiàn)在蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)內(nèi),經(jīng)檢測(cè),涂有熒光物質(zhì)。熒光漂白劑有強(qiáng)烈的漂白效果。蘑菇浸泡在加有熒光漂白劑的水里,會(huì)變白、變亮,加長蘑菇保鮮時(shí)間,保持產(chǎn)品色澤。
  染色橙子
  橙子是深受人們喜愛的水果,但在選購橙子時(shí),消費(fèi)者也一定要看仔細(xì)了。染過色的橙子,表面看起來特別紅艷。
  染色小米
  在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上,曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色的小米在出售。所謂染色,是指小米發(fā)生霉變,失去食用價(jià)值,投機(jī)商將其漂洗之后,再用黃色素進(jìn)行染色,使其色澤艷黃,蒙騙購買者。人們吃了這種染色后的黃色米,會(huì)傷害身體。
  染色黑米
  當(dāng)買回來的黑米出現(xiàn)掉色現(xiàn)象,要警惕買回來的是“染色黑米”。選擇黑米可以通過“一望二聞”判斷優(yōu)劣。
  如何區(qū)分色素是天然還是合成?
  看食品成分表
  中國批準(zhǔn)使用的食用合成色素有7個(gè)品種,即莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)和亮藍(lán)。超過這7個(gè)品種為非法使用,同時(shí)根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,食用色素使用量不得超過0.1g/kg。
  看食品保質(zhì)期
  由于天然色素容易與食品中其他添加劑發(fā)生反應(yīng),同時(shí)在空氣中不穩(wěn)定易分解,因此使用天然色素的食品保質(zhì)期普遍較短,若食品保質(zhì)期較長,基本不可能是天然色素染色。
  看食品顏色
  其實(shí)這是一種簡便的方法,天然色素染色的食品一般顏色比較淡,看上去比較自然。特別鮮艷的、一眼看上去就不存在的顏色,不用說自然是人工色素了。
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